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韦德国际方太集团将客家蒸菜文化的传承发展与创新产业的相结合,将营养研究加入到传统蒸文化的传承中来

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1月3日,方太智能蒸箱F1新品发布会在广州举行。方太集团副总裁孙利明、中国烹饪大师卢永良及多位媒体嘉宾出席了此次发布会。

蒸是中国的文化符号,蒸菜无论是在民间宴席、还是国宴上总是不可缺少的一部分,民间素有“三蒸九扣十大碗,不上格子不成席”的说法,“蒸”已成为广为流传的饮食文化现象。 一直倡导“蒸营养、蒸健康”的厨电界翘楚方太集团,于2014 年8月申报的“方太客家蒸菜”成功获得两岸四地大中华非物质文化遗产协会颁发的中华非物质文化遗产优秀产业名录认证证书。

在发布会现场,方太蒸箱研发工程师介绍了用现代科技传承中国蒸文化的全新方式——烹饪曲线,通过科学仪器记录还原大师烹饪技艺,让普通消费者在家也能做出大师菜;同时营养分析的加入,让食材营养得到更多保留、蒸菜更健康。业内人士表示,这意味着中式蒸箱的发展方向从过去单纯的味道好转变为味道好、营养健康、便捷实用多维为一体。

近年来,文化主管部门与重点文化企业形成战略合作,适时推出“文化产业”服务方案,创新服务模式,力促文化企业“走出去”,方太集团利用“文化+产业”模式将 “方太客家蒸菜”(香芋蒸扣肉、荷塘翠虾、清扣葛仙米)经过烹饪研究中心数月的考察、调研、实验,将食材最适宜的烹饪曲线与”方太”电蒸箱程序相结合,并反复改良创新,保留蒸菜的最佳口感及营养价值,使客家蒸菜文化与创新产业完美结合。

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以下3道经非遗认证的客家蒸菜已被“方太”收入其电蒸箱菜谱中,大中华非物质文化遗产蒸菜开始走入千千万万个追求营养和健康的家庭。 非遗办李秘书长特别对方太集团做出表彰,作为一个优秀的企业,方太集团将客家蒸菜文化的传承发展与创新产业的相结合,促进非物质文化遗产的传承与发展。成为了“两岸四地大中华非物质文化遗产协会”非物质文化遗产保护模式的典范。

吃透蒸文化才能做出好产品

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韦德国际 ,在2009年方太推出第一台中式蒸箱前,方太已经开始布局中国传统蒸文化的研究。2012年,方太启动“中国蒸文化考察之旅”对传统“蒸”的器具、文化、制作工艺进行全方位的探寻,2014年,将专业的烹饪研究团队独立出来,成立烹饪与营养研究中心,将营养研究加入到传统蒸文化的传承中来。十年来,方太研发团队,踏遍20座城市,拜访蒸菜大师,寻访地区蒸菜传人,整理地方蒸菜,在搜集2000多道菜品烹饪数据后,研究验证经典菜品在时间、温度方面的控制细节,形成精准量化的烹饪曲线,将大师烹饪经验转化为智能程序,配合机器的技术创新让普通百姓在家也可以蒸出大师味道。

众所周知,好的厨师都是最懂食材的,而蒸这种中国独擅的古老烹饪技术,则将食材的本身的滋味发挥到恰到好处。楚菜大师卢永良就表示,每一款食材,都应该被认真对待,在酸甜苦辣咸中,寻找最适合的调味,发挥食材的极致。卢永良的炮蒸鳝鱼作为楚菜代表独步天下,他认为烹煮和蒸制食品优于烧烤食品,能更好地保存食物原料的原汁原味,而且食谱更宽,花色品种更加多样。无论是蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜,新鲜的食材通过原汁原味的烹饪,才会对人的生命健康形成助益。

“电蒸箱作为一种标准化的厨电产品,可以推动人们健康饮食方式的形成;而大数据、智能化等科技成果,则可以让这个过程变得更加简单便捷。”方太烹饪与营养工程师表示,在烹饪智能化方面方太积极探索,通过摄像机、测温仪等专业工具,记录大师的烹饪手法、食材配比、火候控制等数据,并用科学仪器分析大师蒸菜的色、香、味、营养,让好口感有了科学的依据。

好产品助力健康生活

方太蒸箱产品负责人现场发布了42L大容积的蒸箱新品,与上一代产品相比,SCD42-F1蒸箱具有以下特点:

双倍*大蒸汽,蒸汽更足,蒸菜更美味;

42L大容量,打破了中国家用嵌入式蒸箱容积上限;四层间距合理分布,一次可烹饪多盘菜,满足丰富的烹饪需求,同时提高烹饪效率。

底部嵌平设计,配合易清洁磁膜,清洁更轻松。

顶部加热膜,减少冷凝水的滴落,配合动态蒸汽平衡技术,让多菜同蒸也不必担心串味。

特有的“一键菜单”功能,囊括闸蟹、鲈鱼、蒸蛋、馒头、玉米、扇贝6个家庭常用菜单,用户只需将处理好的食材放入蒸箱,一键就能烹饪。厨房小白也可以变大厨。

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方太中式蒸箱开启了中式蒸菜日常化的序幕,让蒸这种原汁原味的技艺得以传承,让每个用户家庭更加便捷地享受健康蒸菜。

2009年至今,方太研发人员一直将传承传统蒸文化、普及大师菜、为用户提供更好更便捷的烹饪方式作为产品研发的方向。作为国内市场最早推出中式蒸箱产品的企业之一,方太的蒸箱持续迭代升级,满足用户需求。2009年推出第一代蒸箱;2013年,针对难熟食物蒸制时间过长,创新推出110℃过温技术,蒸微一体机等产品;2016年,研发推出智能菜单,让大师的烹饪经验通过烹饪曲线传递给消费者,解决了不会蒸、蒸不好的困扰;2018年,方太FIKS智能生活家系统将电蒸箱与油烟机、灶具、烤箱等厨房电器互联,协调烹饪,节省更多时间。

方太坚持为消费者提供健康、环保、有品质的生活方式,以亿万家庭的幸福为使命,不断推出创新产品,推动蒸文化的普及与传承,引领国人健康生活。

*双倍:加热盘与水接触的面约是上一代产品的2倍